Curso de Seguridad e Higiene Alimentaria para la Familia Profesional de Hostelería y Turismo

OBJETIVOS Y CONTENIDOS:

1. Conocer la normativa básica de seguridad alimentaria aplicable al sector hostelero y turístico.
2. Comprender la importancia de la higiene alimentaria para proteger la salud de los consumidores.
3. Identificar los principales peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos.
4. Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos en todas las fases del servicio.
5. Mantener una correcta higiene personal de los manipuladores de alimentos.
6. Utilizar adecuadamente la vestimenta y los equipos de protección necesarios.
7. Prevenir la contaminación cruzada durante la recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
8. Controlar las temperaturas de conservación, cocinado, enfriamiento y regeneración de alimentos.
9. Gestionar correctamente la recepción y almacenamiento de materias primas.
10. Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.
11. Conocer los sistemas de control de plagas y las medidas preventivas asociadas.
12. Gestionar adecuadamente los residuos generados en establecimientos de hostelería.
13. Identificar y controlar los alérgenos presentes en alimentos y elaboraciones.
14. Garantizar una información correcta al consumidor sobre alérgenos e ingredientes.
15. Comprender los principios básicos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
16. Aplicar medidas de trazabilidad y control documental exigidas por la normativa.
17. Actuar correctamente ante incidencias relacionadas con la seguridad alimentaria.
18. Fomentar hábitos de trabajo seguros y responsables en cocinas, comedores y áreas de servicio.
19. Promover una cultura de calidad, higiene y seguridad en los establecimientos turísticos.
20. Desarrollar competencias para ofrecer servicios alimentarios seguros, saludables y conformes con la legislación vigente.